Bahan Puff Pastry
- 500 g tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- garam secukpnya
- 200 ml air
- 25 gr margarine
- 25 g butter
- 200 g korsvet
Cara Membuat Puff Pastry
- Campur terigu, garam, margarine dan butter. aduk menggunakan 2 pisau hingga membentuk butiran halus.
- Masukan telur dan air. aduk dan uli sampai kalis. Istirahatkan adonan 15 menit supaya gluten relaks.
- Giling atau roll adonan setebal 1cm membentuk persegi panjang.
- beri korsvet 2/3 bagian.
- Lipat 3 mulai dari bagian yang tidak di beri korsvet. istirahatkan dalam refrigator selama 10 menit.
- Keluarkan kemudian giling kembali dengan cara yang sama. lipat 3 dan kembali istirahatkan 30 menit agar gluten rileks dan adonan tidak menyusut.
- Adonan siap di gunakan.
